Die folgenden Angaben sind (momentan) noch ungetestet – meine Schwester versucht eines der Rezepte… Bericht folgt (evtl. auch Photo!)
Mittlerweile wurden beide Rezepte ausprobiert – definitiven Favoriten gibt es keinen (und für ein Tiramisu-Bild war ich bisher immer zu langsam…)
Tiramisu-Rezept N°1:
Zutaten :
- 1 Paket Löffelbiskuits
- 500 g Mascarpone (2 Schälchen)
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 kleines Glas bzw. 10 EL Amaretto
- 1 Päckchen Gelatinepulver (10g)
- 3 EL ungezuckerten Kakao
- 1 Tasse starken, gezuckerten Kaffee
Rezept :
- Schütten Sie den Kaffee in einen Suppenteller
- Tunken Sie die Löffelbiscuits nacheinander kurz in den mit Wasser verdünnten Kaffee (die Löffelbiscuits sollten leicht angeweicht sein).
- Legen Sie den Boden einer Auflaufform mit den Löffelbiscuits aus.
- Trennen Sie die Eier.
- Schlagen Sie die Eigelb, den Zucker und den Amaretto mit einem Mixer bis die Mischung cremig ist.
- Rühren Sie die Mascarpone unter.
- Schlagen Sie die Eiweiß steif.
- Heben Sie die aufgeschlagenen Eiweiß unter die Creme.
- Bedecken Sie die Löffelbiscuitsschicht mit der Hälfte der Creme. Legen Sie eine zweite Schicht Löffelbiscuits darüber und geben Sie den Rest der Creme darüber.
- Stellen Sie den Nachtisch für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.
Tipps :
Kurz vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestreuen.
Tiramisu-Rezept N°2:
Zutaten:
- 200 g Zucker
- 5 Eier
- 750 g Mascarpone
- 2 Packung Löffelbiskuits
- 4 Tassen starken Kaffee
- 4 EL Kakao
Rezept:
- Eiweiss salzen und zu Schnee schlagen, 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Zucker und Eiweiß schaumig schlagen.
- Mascarpone unterrühren.
- Eischnee vorsichtig unter die Ei-Mascarponemasse rühren.
- Löffelbikuits in den in den kalten Kaffee eintauchen.
- Bei großer Personenanzahl eine viereckige große Auflaufform verwenden. Diese mit den angefeuchteten Biskuits auslegen.
- Eine Schicht Creme darüberstreichen.
- Dann wieder Biskuits usw. schichten, die letzte Schicht bildet die Mascarponecreme.
- Mit einem kleinen Sieb Kakao darüber stäuben und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen!
Tipps :
Das (die?) Tiramisu wird erst so richtig gut, wenn es (sie?) mindestens 6 Stunden gezogen hat!
Für eine größere Personenanzahl eine viereckige Auflaufformen nehmen – lässt sich wie ein Kuchen portionieren.
Klingt lecker! Kann ich was davon abhaben?
Left by Stefan on January 29th, 2006
Nein – es ist schon längst keines mehr da, sorry. Hab’ selbst nur zwei oder drei Kaffeelöffel “ergattern” können.
Left by FHT on January 29th, 2006
Wenn wieder mal eines gemacht wird, dann schick mir eine Portion per Post, ok?
Left by Stefan on January 29th, 2006
I’ll try to… mein Schwesterherz weigert sich ja an und für sich prinzipiell, noch einmal eines zu machen weil es ‘eh nieee wos wead *fingerinmundsteck*’ – aber im Endeffekt probiert sie es trotzdem früher oder später…
Das letzte Mal hat es bei ihr einen nicht zu verachtenden Brechreiz hervorgerufen – selbst wenn man nur darüber GEREDET hat… Daß allerdings nach der (zum ‘Geschmackaufnehmen’) Nacht im Kühlschrank kaum noch was übrig war spricht ja wohl (sprichwörtlich) BÄNDE! *breitgrins*
Left by FHT on January 30th, 2006
*hehe*
Ja, das kann ich mir vorstellen, dass sie eine Nacht vorm Kühlschrank verbracht hat, weil ihr das Zeug so gut geschmeckt hat.
Left by Stefan on January 31st, 2006
eben nicht.
Left by FHT on February 1st, 2006
was für ein blodsinn ihr da alle schreibt!!!
Left by KA on August 29th, 2006
Tja, aber wenigstens hat hier EINER einen brauchbaren und hilfreichen Kommentar hinterlassen.
Schöne Grüsse!
Left by fht on September 9th, 2006
unglaublich aber wahr gibt es personen welchen tiramisu nicht so gut schmeckt wie mir bzw euch /uns. habe eben selber eins gemacht und kanns kaum erwarten. jedoch keines von euren beiden rezepten. das einzige problem das ich dabei hab sind die formen. ich lege das leckerchen in tupperw. aus ca 2 liter form. geht sich zwar nicht immer aus aber wie schaut das aus. backblech ist zu niedrig. meins wird nämlich meistens 3 stock hoch. vielleicht hat da jemand einen tipp für mich????? liebe grüsse mahlzeit sandy
Left by mademoiselle_sandy on November 25th, 2006
und was ist mit der gelatine beim 1. rezept? wird die irgendwo eingerührt oder stellt man das ding beim servieren dekorativ daneben?
Left by Cynic on December 29th, 2006
@ Cynic: DAS ist allerdings eine gute Frage. Ich hoffe, meine Schwester kommt heute vorbei, dann werd’ ich das mal klären. Klingt ja irgendwie “pervers”, in dem Fall mit Gelatine zu hantieren *lach*
@ mademoiselle_sandy: wir verwenden eine x-Mal gebrochene und wieder zusammengeflickte Auflaufform aus Ton dafür; Tupperware hab’ ich noch nicht probiert – allerdings auch deshalb nicht, weil wir nur diese kleinen “Brotboxen” haben. Im Prinzip kannst Du das ja auch in einem Suppentopf machen, wird aber evtl. ein wenig unpraktisch (sollte die Optik aber wettmachen
Left by fht on December 31st, 2006
ist halb so pervers, weil die creme auch ohne den amaretto schon recht flüssig ist, also wird man die gelatine brauchen um das zeug fest zu kriegen sonst muss man es vieleicht in suppentassen servieren *g*
Left by Cynic on January 5th, 2007
Das wird “roh” serviert? ich meine eiweiß und eigelb drinnen und dann nichts weiter?
Left by Yil on May 12th, 2007
Roh, ja. Das wird zu Schaum geschlagen, wie in beiden Rezepten angegeben.
Left by fht on May 13th, 2007
oke.. irgendwie hab ich angst, eines der beiden rezepte auszuprobieren *g*.. könnt ihr ma villeicht amal sagen. ob das je was geworden ist aus den tiramisu’s (?) die ihr gemacht habt? oda du? keine ahnung wieviele menschen da mitmachen *g* ich will nämlich unbedingt (!!) einen super tiramisu machen. und da ich das Rezept, das wir von der schule gekriegt hab, nicht aufgehoben hab, sondern irgendwo hingelegt habe, wo es nicht mehr auffindbar ist, möchte ich wissen. ob eines der beiden rezepte irgendwie “brauchbar” ist *g* und das mit der gelatine find ich auch relativ komisch.. *g* naja.. bitte bitte meld (et) dich (euch) bald *g* …
lg an alle die da mitmachen (auch wenn es nur eine(r) ist *g*
bussaL und danke im vorraus
Left by Märy on May 19th, 2007
Nujo, ich leb’ noch… und ich laß’ sicher keine Situation aus, das Zeug zu mir zu nehmen.
Mir selbst ist es ehrlich gesagt zuviel Aufwand, es noch selbst zuzubereiten (ich hab’s noch nie nur annähernd so hinbekommen wie mein Schwestertier *gg*)
Einfach probieren – was die Gelatine darin verloren hat ist mir allerdings auch nach wie vor schleierhaft aber sie hat diese Variante auch hinbekommen und es war *mjam*
Left by fht on May 20th, 2007